Matthew Golbergson
Por que o café especial rejeita pressa, excesso e padronização
Em um mundo orientado por velocidade, atalhos e produção em escala, o café especial parece seguir na contramão. Enquanto quase tudo ao nosso redor...
Produtor, torrefador e barista: como nasceu a nova cultura do café
Por décadas, o consumidor de café enxergou a bebida apenas como um produto final, sem imaginar quem estava por trás de cada xícara. Hoje,...
Café especial como ritual: por que o preparo virou um momento de pausa
Você já parou para pensar por que tantas pessoas passaram a preparar café especial com calma, atenção e quase em silêncio, mesmo vivendo em...
O papel das cafeterias especiais na vida urbana moderna
Você já percebeu como cafeterias especiais deixaram de ser apenas lugares para tomar café e passaram a ocupar um papel central na rotina urbana?...
A terceira onda do café explicada de forma simples
Você já ouviu falar em terceira onda do café e sentiu que o assunto parecia complicado demais, cheio de termos técnicos e discursos que...
Como o café especial mudou o consumo diário de café
Durante décadas, o café foi consumido quase sempre da mesma forma: forte, amargo e funcional. Poucas pessoas paravam para pensar na origem, no preparo...
Degustação consciente: como desacelerar e realmente sentir o café
Você já terminou uma xícara de café sem lembrar exatamente do sabor? Isso acontece com mais frequência do que imaginamos. Na pressa do dia...
Como usar a roda de sabores do café sem se sentir perdido
Você já olhou para a roda de sabores do café e pensou que aquilo parecia mais um mapa confuso do que uma ferramenta útil?...
Por que o mesmo café parece diferente em dias diferentes
Você já preparou o mesmo café, com o mesmo grão, o mesmo método e a mesma receita, e ainda assim sentiu um sabor completamente...
Como memória e emoções influenciam a percepção do sabor do café
Você já percebeu como um mesmo café pode parecer incrível em um dia e apenas comum em outro, mesmo sendo preparado da mesma forma?...