Matthew Golbergson
Acidez, doçura e amargor: como identificar equilíbrio na xícara
Você já tomou um café que parecia ácido demais, outro excessivamente amargo e alguns que simplesmente “funcionam”, mesmo sem saber explicar o motivo? O...
Degustação guiada em casa: como fazer uma análise sensorial simples
Você não precisa ser barista, Q-grader ou ter equipamentos profissionais para entender melhor o café que está bebendo. Na prática, a degustação guiada em...
Como o olfato influencia mais o café do que o próprio paladar
Você já percebeu que, quando está gripado, o café parece sem graça, mesmo que o sabor esteja teoricamente ali? Esse fenômeno revela um fato...
Notas sensoriais do café existem ou são apenas referência?
Quando alguém lê na embalagem de um café “notas de frutas vermelhas, chocolate e caramelo”, a dúvida surge imediatamente: essas notas sensoriais existem de...
Por que duas pessoas sentem sabores diferentes no mesmo café
Você já tomou o mesmo café que outra pessoa e ouviu descrições completamente diferentes do sabor? Enquanto alguém percebe acidez vibrante e notas frutadas,...
Como treinar o paladar para perceber nuances no café especial
Muitas pessoas acreditam que não conseguem perceber notas, aromas ou diferenças entre cafés especiais porque “não têm paladar”. Na realidade, o paladar não é...
Como cuidar e limpar seus equipamentos para manter a qualidade do café
Você pode usar café de origem controlada, moagem correta e receita precisa, mas se seus equipamentos estiverem sujos, o resultado na xícara sempre será...
Acessórios que fazem diferença na extração do café especial
Muitos entusiastas de café especial acreditam que melhorar a xícara depende de comprar mais acessórios. Na prática, poucos itens realmente impactam a extração. A...
O que observar antes de comprar um moedor de café: guia completo
A maioria das pessoas que se frustra ao tentar preparar um bom café em casa não erra no grão nem no método. Erra na...
Equipamentos essenciais para começar no café especial em casa
Quem começa no café especial costuma acreditar que precisa de muitos equipamentos para alcançar uma boa xícara. O resultado, na maioria das vezes, é...