Matthew Golbergson
Moedor manual ou elétrico: qual escolher para café especial em casa
Você pode comprar cafés excelentes, dominar receitas e controlar a água, mas se o café for moído de forma inconsistente, o resultado nunca será...
Subextração vs superextração: o que a moagem errada causa no café
Você já preparou um café que ficou ácido demais, ralo ou agressivo, e em outro dia, usando o mesmo grão, ele saiu amargo, pesado...
Moagem grossa, média ou fina e como escolher para cada método
Você pode usar um café excelente, água de qualidade e até controlar bem a temperatura, mas ainda assim obter uma xícara amarga, rala ou...
Café fresco importa mesmo? Como o tempo pós-torra muda a xícara
Você já preparou um café elogiado por todo mundo e, semanas depois, usando o mesmo pacote, sentiu que ele perdeu vida, aroma e doçura?...
Por que cafés especiais usam torra clara e quando isso não funciona
Se você já percebeu que a maioria dos cafés especiais disponíveis hoje utiliza torra clara, talvez tenha se perguntado se isso é apenas uma...
Torra clara, média ou média clara e como cada uma muda o sabor
Você já provou o mesmo café preparado da mesma forma, mas em torras diferentes, e sentiu que parecia outro grão? Isso não é coincidência...
Erros mais comuns ao preparar café especial em casa e como corrigir
Você pode investir em um café especial de qualidade, comprar um método manual famoso e ainda assim se frustrar com o resultado na xícara....
Controle da temperatura da água no café e por que ela muda tudo
Você pode usar um café excelente, moagem correta, proporção precisa e ainda assim sentir que algo falta na xícara. Em muitos casos, o problema...
Blooming no café o que é por que fazer e quanto tempo
Você já reparou que, ao começar o preparo de um café filtrado, o pó incha, borbulha e libera gases? Ignorar esse momento inicial é...
Moagem ideal para cada método de preparo manual
Você pode usar um café excelente, água de qualidade e seguir a receita à risca, mas ainda assim obter uma xícara desequilibrada. Na maioria...