Café de pequenas fazendas e por que microlotes têm mais qualidade
Por que cafés produzidos em pequenas quantidades, muitas vezes por famílias e não por grandes grupos agrícolas, aparecem com tanta frequência entre os cafés...
Safra, frescor e colheita por que o ano do café importa
Você já comprou um café elogiado, bem avaliado, com boa origem, mas que na xícara parecia apagado ou sem vida? Em muitos casos, o...
Café de montanha vs café de baixada existe diferença real
Você já ouviu que café de montanha é sempre melhor que café de baixada? Essa afirmação é repetida com tanta frequência que muitos consumidores...
Origem única vs blend especial e as diferenças reais no café
Você já se perguntou por que alguns cafés destacam com orgulho a expressão origem única, enquanto outros, igualmente valorizados, são vendidos como blend especial?...
Como solo, clima e microclima moldam o sabor do café
Por que cafés cultivados na mesma fazenda, às vezes no mesmo dia de colheita, podem apresentar sabores tão diferentes na xícara? A resposta não...
Cafés da Etiópia e por que são o berço do café especial
Por que tantos profissionais do café apontam a Etiópia como referência máxima quando o assunto é qualidade, diversidade sensorial e identidade no café? A...
Café brasileiro além do óbvio e as microrregiões de cafés especiais
O Brasil é o maior produtor de café do mundo, mas ainda é comum ouvir que o café brasileiro é sempre igual, encorpado e...
Como a altitude influencia acidez, doçura e complexidade do café
Por que cafés cultivados a poucos quilômetros de distância podem ter sabores completamente diferentes mesmo sendo da mesma variedade? A resposta, na maioria das...
O que é terroir no café e como ele muda o sabor da bebida
Você já percebeu que dois cafés feitos do mesmo jeito podem ter sabores completamente diferentes mesmo sendo ambos considerados de alta qualidade? Essa diferença...