Como armazenar café especial corretamente e preservar sabor
Você pode comprar um café especial de alta pontuação, moer na hora e seguir a receita certa, mas ainda assim sentir que o sabor...
Torra clara, média ou média clara e como cada uma muda o sabor
Você já provou o mesmo café preparado da mesma forma, mas em torras diferentes, e sentiu que parecia outro grão? Isso não é coincidência...
Por que cafés especiais usam torra clara e quando isso não funciona
Se você já percebeu que a maioria dos cafés especiais disponíveis hoje utiliza torra clara, talvez tenha se perguntado se isso é apenas uma...
Subextração vs superextração: o que a moagem errada causa no café
Você já preparou um café que ficou ácido demais, ralo ou agressivo, e em outro dia, usando o mesmo grão, ele saiu amargo, pesado...
Moedor manual ou elétrico: qual escolher para café especial em casa
Você pode comprar cafés excelentes, dominar receitas e controlar a água, mas se o café for moído de forma inconsistente, o resultado nunca será...
Degassing do café: por que esperar após a torra muda o sabor
Você já abriu um pacote recém-torrado, sentiu um aroma intenso e pensou que aquele seria o melhor momento para preparar o café, mas a...
Café em grão ou moído: por que o grão preserva aroma e sabor
Você já percebeu que um café pode parecer intenso e aromático no primeiro preparo, mas perder completamente a graça poucos dias depois, mesmo estando...
Uniformidade da moagem: por que partículas irregulares estragam o café
Você pode usar um café excelente, água filtrada, receita correta e ainda assim obter uma xícara confusa, ao mesmo tempo amarga e ácida. Quando...