Notas sensoriais do café existem ou são apenas referência?
Quando alguém lê na embalagem de um café “notas de frutas vermelhas, chocolate e caramelo”, a dúvida surge imediatamente: essas notas sensoriais existem de...
Como o olfato influencia mais o café do que o próprio paladar
Você já percebeu que, quando está gripado, o café parece sem graça, mesmo que o sabor esteja teoricamente ali? Esse fenômeno revela um fato...
Como memória e emoções influenciam a percepção do sabor do café
Você já percebeu como um mesmo café pode parecer incrível em um dia e apenas comum em outro, mesmo sendo preparado da mesma forma?...
Como usar a roda de sabores do café sem se sentir perdido
Você já olhou para a roda de sabores do café e pensou que aquilo parecia mais um mapa confuso do que uma ferramenta útil?...
Degustação consciente: como desacelerar e realmente sentir o café
Você já terminou uma xícara de café sem lembrar exatamente do sabor? Isso acontece com mais frequência do que imaginamos. Na pressa do dia...
Por que duas pessoas sentem sabores diferentes no mesmo café
Você já tomou o mesmo café que outra pessoa e ouviu descrições completamente diferentes do sabor? Enquanto alguém percebe acidez vibrante e notas frutadas,...
Acidez, doçura e amargor: como identificar equilíbrio na xícara
Você já tomou um café que parecia ácido demais, outro excessivamente amargo e alguns que simplesmente “funcionam”, mesmo sem saber explicar o motivo? O...
Por que o mesmo café parece diferente em dias diferentes
Você já preparou o mesmo café, com o mesmo grão, o mesmo método e a mesma receita, e ainda assim sentiu um sabor completamente...